Le chocolat CLAPÀS est né dans le "Clapàs" à MONTPELLIER le 10 décembre 2003. Clapàs mot occitan qui signifie amoncellement de débris rocheux et fait référence à l'origine au site sur lequel s'est développée la ville de MONTPELLIER vers le Xème siècle, c'est à dire sur des champs de garrigue (d'où les cailloux), couverts de chênes kermès.