Fruits Confits

Ils étaient les fruits hivernaux…

Déjà en 1365, on offrait des fruits confits au Pape Urbain V, alors en pèlerinage
Le confisage des fruits est une opération délicate et minutieuse qui demande de la patience, de l’attention et des connaissances techniques très précises. « Confire un fruit, c’est remplacer son eau de végétation par du sucre et dans un chaudron en cuivre, et glacer un fruit, c’est l’enrober d’une fine pellicule de sucre glace.

Un assortiment de clémentines, fraises, abricots fourrés abricot, figues, tranches d’oranges, piments d’espellettes, kiwis, kumquats, caramboles, melons, angéliques, etc.